TARTA SUPER CHOCOLATE

            


                 Ya tocaba una tarta de superchocolate. Sólo me pidieron que tuviese mucho chocolate y yo que soy muy buena (jejeje), acepté el reto. De entre varias recetas, me decidí por una que salía en el libro "Repostería y panadería paso a paso" de la editorial Parragon.
El olor a chocolate es intenso y aunque no es precisamente el postre ideal para la "operación bikini", puedo jurar que como mínimo, les hará sentir mucho mejor...El chocolate siempre lo hace!!!
Vamos con la receta.






Ingredientes para el bizcocho:

-175grs. de mantequilla.
-175grs. de azúcar moreno.
-3 huevos batidos.
-3 cucharadas de sirope dorado (jarabe de azúcar invertido. Yo utilizo la marca "lion golden syrup", que es la más conocida)

Sirope dorado o jarabe de azúcar invertido

-180 grs. de harina.
-1 sobre de levadura.
-1 pizca de sal.
-50 grs. de cacao en polvo sin azúcar.

Ingredientes para el glaseado de chocolate:

-225grs. d chocolate negro fondant.
-50grs. de azúcar moreno.
-225grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-5 cucharadas de nata.
-1 cucharada de esencia de vainilla.

Ingredientes para el almíbar de naranja:

-Zumo de 1 naranja.
-Unas 5 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

            Empezamos con el glaseado de chocolate, ya que necesita tomar cuerpo en la nevera.
Colocamos en un cazo el azúcar, la mantequilla, la nata y la esencia de vainilla. La mantequilla debe estar cortada en dados para facilitar que se derrita antes. A fuego lento, hasta que se disuelva el azúcar. Apartar del fuego y añadir el chocolate. Revolver hasta que se derrita.
Cambiar a un cueco, dejar atemperar y guardar en la nevera.
Que nadie se preocupe porque quede demasiado líquido, ya que al tenerlo un par de horas en  la nevera, empezará a espesar.

            Vamos con el bizcocho. Se puede hacer en un sólo molde y luego partir por la mitad, pero recomiendo hacerlo en dos, ya que el bizcocho es quebradizo y podría romperse en el proceso. Yo utilicé dos moldes de 18mm. Los forré con papel vegetal ayudado con mantequilla.
Precalentar el horno a 180º.

             Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla tome cremosidad. Añadir sin dejar de batir el sirope y la esencia. Tamizar los ingredientes secos. Harina, levadura, sal y cacao. Integrar con el resto, batiendo con la misma intensidad.  Verter agua hasta obtener un consistencia más líquida, pero sin perder textura (como se ve en la foto)
Introducir en los moldes y dejar en el horno unos 35/40 minutos, o hasta que al introducir un tenedor, salga límpio.
Dejar enfriar los bizcocho y desmoldar para que se asientan.

            Hacer el almíbar de naranja en el micro o al fuego. Calentar con el azúcar hasta que quede líquido, pero con cierta consistencia.
Bañar el bizocho cuando el almíbar aún este caliente y extender el glaseado de chocolate, que habrá adquirido una consistencia cremosa.
Queda mejor cuando se extiende sobre el bizcocho de manera irregular, porque le da una apariencia más atractiva.
Sólo queda comerla, que es la mejor parte!!!

TARTA ATAÚD

            Y seguimos con las tartas frikies...Esta vez le tocaba a mi amiga Ana. Como yo, es amante de todo lo relacionado con lo vampírico y con lo dulce...así que sabía perfectamente qué tarta le podría gustar (y no podía hacer a Eric, de True Blood en tamaño natural), así que tenía que conformarse con esto.
La tarta era para una chuletada, así que descartados los huevos y la mantequilla. Ella tenía antojo de nutella (en realidad siempre lo tiene) y como única cosa me dijo que le pusiese muuucha nutella...No sé si un kilo era suficiente, pero fue lo que gasté para el relleno!!!
Las paredes de la parte abierta están realizadas con rise krispies treats, ya que facilitan las partes más sólidas de cualquier diseño en las tartas.
Los murciélagos, además de ser de fondant, tienen azúcar teñido de negro, que le da más brillo.
Cada pequeño detalle, hace que el conjunto funcione...o eso espero...
Casi no dejaron nada, por lo que creo que les gustó.
Espero que les guste!!!

TARTA DRACULAURA

        Esta semana ha sido una locura en cuanto a tartas grandes. Esta me la pidieron para una niña que cumplía 4 añitos y como no, le gusta las Monster High!!! A qué niña no? Por favor, yo quiero volver a ser pequeña y tener tooodas estas muñecas. Como Elenita, la que más me gusta es Draculaura (la vampira, como no).

Olivia con la modelo

Me quedé sin aliento cuando me dijeron que intentase hacer la muñeca...qué? Es tan bonita que cuando conseguí la muñeca como modelo, me temblaba en la mano...¿Cómo voy  a hacer esta preciosidad con pasta fondant? Me consolaba ver que en todas las tartas que había visto por internet de Draculaura, la muñeca no se parecía mucho a la original, cosa que me animó a hacerla...Nada más lejos de la realidad!!! Primer problema...La pasta de azúcar no adquiría la forma de la cara de Draculaura. La naricilla puntiaguda, la forma triangular y esa monada de barbilla que tiene...Bueno...La naricilla la conseguí, pero llegué a deseperarme cuando no conseguí el resto. Cuando me puse a pintar la carita tan mona que tiene con un rotulador de tinta comestible y punta muy fina...un ojo más alto que otro...repetir...La boca se parecía al Jocker de Batman...repetir..Hasta 4 veces!!! El rotulador me temblaba en la mano y empezaba a preguntarme por qué había accedido en algo tan delicado. No quería decepcionar a esa niña ni al resto de gente que confiaba en que podría hacerlo. Así que me puse a hacer el cuerpo...No es que quedase perfecta...Si la miramos sin mucho detenimiento, parece que Draculaura ha ido al gimnasio últimamente, y tiene los brazos un poco menos delicados que la original...jajaja . Cuando pensé que me daría un ataque, la  que dejé y me fui a dormir. A la 1 y media de la mañana, ya veía doble.

 Al día siguiente a ví con otros ojos. Así, de refílón, sí que se parecía a Draculaura. No era perfecta, pero estaba bien para hincarle el diente!!!Así que Elenita, saca la muñeca de la nevera y cómetela, que la hice para tí!!! Nubes y azúcar...los ingredientes ideales para cualquier niño!!! (y no tanto)
No me voy a poner bien, porque aún me queda mucho por trabajar, pero me siento satisfecha por haberlo intentado y porque, según tengo entendido, les gustó (perfecto para mí)
         De resto, dos bizcochos básico (pincha aquí) con mucho chocolate que hizo mi chico...Le quedaron tan buenos que lo he contratado como pinche (ya veré cómo le pago...jajaja). Relleno de swiss merengue de nutella (pincha aquí) y muuucha nutella más, para intensificar el sabor del chocolate, pero que no quedase empalagoso.

Un bizcocho pequeño adicional, para poner la calavera de las Monster High del otro bizcocho y que adquiriere altura.
La explicación de por qué hice dos bizcochos a los lados, en vez de los tradiconales, uno encima de otro, era el corte. Quedan muy bonitas una encima de la otra, pero no es muy efectivo a la hora de cortarlas y eso, me parece tan importante como la decoración y el sabor. Así que se me ocurrió ponerla de esta manera y sacarle más provecho a la tarta.
Espero que les guste.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE DECORADAS

         Para el cumpleaños del pequeño Javier, además de la tarta de Baby TV, había unas magdalenas que, para cambiar el sabor, me pidieron de chocolate.
Me volví loca buscando la receta de unas magdalenas de chocolate sin mantequilla y con chocolate en tableta. Me apetecía que fuesen muy achocolatados, pero sin mucha mantequilla, ya que el frosting praticamente, estaba compuesto de mantequilla.
Lo siento, pero esa moda de mantequilla con mantequilla, no va conmigo. Siempre busco que tanto las tartas como las recetas dulces no resulten del todo empalagosos, sobre todo si hay niños por medio. Así que procuro compensar para evitar eso mismo.
A final la encontré en el blog de "el horno de maría" (muy buenas recetas). Tenían una pinta impresionante y me gustaron los ingredientes con lo que trabajaba.
Ella se quejaba de que tuviésemos cuidado con el "copete" que salín en las magdalenas al hornearlas, pero tal vez porque las tuneé un poco, me salieron lisas y con una altura perfecta para la decoración.
Los ingredientes que añado son para unas 40 magdalenas!!!!, que son las que tenía que hacer. Así con una regla de tres, como hice yo, acabaremos con las cantidades que necesitemos.

Ingredientes:

-6 huevos a temperatura ambiente.
-300 grs. de azúcar.
-250 grs. de yogurt natural (2 yogueres)+ 1 chorrito de leche.
-450 ml. de aceite de girasol.
-450 grs. de harina.
-3 sobles sobres de gaseosa (de los dobles de Mercadona. En la zona de las harinas)
-Ralladura de 2 naranjas.
-300 grs. de chocolate fondant.
-80grs. de chocolate en polvo sin azúcar (Valor)

Elaboración:

          Yo la hice en la amasadora, que tanto facilita la vida en estos casos, pero evidentemente, las manitas están para algo en caso de urgencia.
Batir los huevos junto con el azúcar, hasta que quede espumoso. Sin dejar de batir, añadir los yogures, el chorrito de leche y la relladura de naranjas.
Añadir el aceite poco a poco.
Incorporamos la harina y la gaseosa tamizada.
La mezcla se deja reposar una media hora.
Mientras, derretimos el chocolate en el micro o al baño maria. Dejamos templar.
Precalentamos el horno a 180º / 200º,según el horno que tengamos.
Incorporamos el chocolate en polvo  a la mezcla y  el chocolate derretido, poco a poco...El olor a chocolate y la cremosidad de la mezcla, hacen que te entren ganas de comerla directamente!!!
Repartimos por los moldes sin llegar a llenarlos.
Yo los tuve unos 20 minutos, pero ya digo que todo depende del horno.
Cuando empiecen a hincharse y pasados unos 15 minutos, abrimos la puerta y tocamos. No deben quedar muy duras, pero tampoco que se tambaleen como un flan.
Así quedan estupendas, pero si además le añades un frosting o incluso algo de nutella por dentro...uff!!!! Que me pongan un neopreno, que este verano no puedo con el bikini!!!

Yo las decoré con swiss merengue (pincha aquí) con muuuucha nutella. En vez de hacer esa maravillosa decoración que veo por internet, me dio por extender la mezcla por encima de la magdalenas y decorarlas con sprinkles (esas pequeñas piezas de colores que utilizamos para decorar todo tipo de repostería)
Dado el calor, las puse en la nevera un rato...increibles!!!!Quedaban muy fresquitas y deliciosas!!Muy recomendadas!!!

TARTA BABY TV

     
          Cuando Silvia me propuso hacer una tarta del canal Baby Tv para celebrar el primer cumpleaños de su hijo Javier, no lo conocía la verdad.
Después me enteré que es un canal especial para bebes que lo cierto, cuenta con más personajes de lo que podía imaginarme.
             Cómo crecen los niños!!!. Hasta hace poco, Javier era un recién nacido que a penas veía despierto o comiendo, pero ahora, ha empezado a caminar y lo destroza todo a su paso...jajaja. Las nuevas generaciones nos hacen sentir más viejos, pero nos aportan demasiadas alegrías para tener en cuenta ese detalle.
              A Javier le gusta el gusanito Tulli y por eso ocupa el puesto más alto de la tarta.
Lo cierto es que seguí un poco el patrón de otras tartas que había visto en internet sobre el tema. La parte baja como si fuese un jardín y la parte alta como si fuese el cielo, con arco iris inclusivo.
Para conseguir que éste quedase de pie, tuve que hace un molde con fondant blanco, después venían las líneas de colores y en la base, unas nubes blancas. Después, esperar que se seque, para poner palillos a los lados y clavarla en la tarta. Mucho azúcar, pero que mereció la pena en el resultado final.

La tarta  era de limón. Está compuesta de dos bizcochos básicos (pincha aquí) a los que les añadí la ralladura de un limón y esencia, para aumentar su sabor.
Después, swiss merengue (pincha aquí) con un par de cucharadas de lemon curd (pincha aquí) y un poco de colorante alimenticio amarillo, para darle mayor aspecto al sabor que representa.
En serio...muuuuy bueno el de limón y con estos calores que empiezas a acompañarnos, impresionante!!!
Y por eso mismo y dado el calor que hace,  metí la tarta en la nevera, ya que el swiss merengue lleva huevo y me daba un poco de miedo. Sé que no es buena la combinación de fondant y frío, pero me quedaba mucho más tranquila.
El problema es la humedad. Se moja el azúcar y la tarta empieza a "sudar", a hincharse, a formarse grietas y  aparecen pequeños agujerillos que afean el resultado final. De hecho, se quedó un tanto más blanda, ya que tampoco suelo poner mucho fondant (quita el sabor al resto de la tarta, sinceramente), pero a la gente le gustó mucho y la tarta quedó mejor de lo que yo pensaba.
Sin embargo, recominedo que en épocas de calor, es mejor utilizar sabores más simples, como mantequilla, nocilla o mermelada y evitar un desastre. O mejor, hacer tartas fría y además de quedar muy buenas, son más frescas para los veranos que, sobre todo en Canarias, vienen cada vez más calurosos.