¡Cuántas posibilidades tienen estas tartas de yogur! Me declaro fan absoluto de estas tartas y volveré a hacerla muy pronto.
La receta de la tarta la saqué de los vídeos de "DeUvasAPeras". La cobertura la había visto en varios blog...La última vez no tengo ni idea del nombre. Lo siento.
Vamos con la receta de la tarta. Para un molde de 20 cm.
Ingredientes:
(Para la base)
-Sobaos ( la cantidad depende de si quieres ponerles una línea entera o partidos por la mitad)
-100 ml de leche.
(Para la mouse)
-500 grs de yogur natural (yo utilicé griego)
-500 ml nata para montar.
-100 ml de leche.
-180 grs de azúcar.
-5 hojas de gelatina.
-Esencia de limón.
-Colorante alimenticio.
Preparación:
Ya que la tarta queda alta, yo forro los bordes con papel de horno y así evitar que se salga.Cortamos los sobaos por la mitad, según se quiera de alta la base. Mojamos con la leche y reservamos en la nevera.
Hidratamos la gelatina en agua fría.
En un cazo, calentamos a fuego lento 125 grs de yogur. Una vez caliente, apagamos el fuego, apartamos y añadimos la gelatina escurrida.
Mientras se va enfriamos, mezclamos el resto del yogur en un bol con el azúcar y la esencia de limón.
Montamos la nata. No hace falta que quede firme del todo.
Mezclamos la gelatina con la mezcla de yogur.
Incorporamos con movimientos envolventes el yogur con la nata montada con mucho cuidado, para que no baje demasiado.
Separamos la mezcla en 6 partes distintas, de unos 190 grs cada uno.
Teñimos...Primero el violeta. Lo incorporamos a la base del molde y lo dejamos en el congelador durante al menos 10 minutos. Darle unos toquitos para eliminar el exceso de burbujas no viene mal.
Con paciencia, incorporaremos después el azul, el verde, el amarillo, el naranja y terminamos con el rojo.
Vamos a la cobertura de cereza....Que por cierto, quedó impresionante.
Ingredientes de la cobertura:
-125 grs chocolate blanco.
-10 grs glucosa (como yo no tenía, lo cambié por azúcar invertido. También se puede utilizar miel, pero ya cambia el sabor)
-60 ml de leche
-2 hojas de gelatina.
-Colorante (Yo escogí el rojo)
-Esencia. Opcional (Yo opté por el de cerezas)
Preparación de la cobertura:
Calentamos a fuego muy lento la leche y la glucosa (o el azúcar invertido)
Hidratamos la gelatina en agua fría.
Apartamos la leche del fuego y añadimos la gelatina escurrida.
Incorporamos el chocolate blanco cortado en trozos, para que sea más fácil derretirse.
Añadimos la esencia y el colorante.
Sacamos la tarta de la nevera y la ponemos sobre una bandeja enrejada. Volcamos la cobertura con cuidado, de manera que quede todo cubierto.
Metemos en la nevera por lo menos un días entero.
Después...sólo queda disfrutar!!!
